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Master chef da fermentação x
Química na cozinha
A atividade foi organizada com base nas habilidades As estratégias utilizadas foram: aula expositiva e
previstas para o segundo ano do Ensino Médio, na dialogada, uso de material audiovisual, livro didáti-
área de Ciências da Natureza. Os estudantes tive- co, listas de exercícios, roteiros de aula e atividades
ram que selecionar os ingredientes e produzir uma experimentais.
pizza (massa e recheio) utilizando fermento biológi- Os recursos utilizados incluíram materiais e reagen-
co, permitindo que observassem a ação dos micror- tes para as atividades experimentais e os laborató-
ganismos na fermentação, um processo essencial rios de Físico-Química e Panificação. A execução da
para o crescimento da massa e para o desenvolvi- atividade foi tranquila, com um bom planejamento
mento de sua textura e sabor. Como complemento e alinhamento prévio com os professores.
da produção das pizzas os estudantes realizaram a
verificação do pH de alguns ingredientes utilizados Os estudantes se envolveram em todas as ativida-
na composição da pizza. O cronograma incluiu au- des, e o feedback recebido indicou que a proposta
las teóricas, reservas de espaços, alinhamento com foi coerente com os conteúdos trabalhados, sen-
os professores e realização das aulas práticas. do também considerada uma forma divertida de
aprendizagem.
Docentes: Curso: Unidade:
Francieli Delazeri e Bruna de Morais
francieli.delazeri@edu.sesisc.org.br Ensino Médio Chapecó
